微波频率、含水率与无机盐对小麦胚芽介电特性的影响

• 作者: 吴其飞 徐斌 王力坤 陈中伟
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦胚芽 介电特性 无机盐 微波频率 含水率
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 225-230
• 分类号: TS210.9|S125
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2016.05.031

摘要

为探明微波稳定麦胚的机制,以小麦胚芽为研究对象,研究了不同测量频率、含水率、脂肪含量及添加不同无机盐条件下麦胚粉体的介电特性(介电常数ε'和介电损耗因数ε").实验结果表明,在2个常用微波频率下,小麦胚芽ε'在频率为915 MHz时略大于2 450 MHz时,但ε"在2 450 MHz时明显大于915 MHz时;小麦胚芽介电特性随含水率的增加而增大,当其含水率从4％增至16％时,其ε'和ε"分别从2.61和0.02升高至4.32和0.8;不同脂肪含量的小麦胚芽的介电特性相差较小,尤其是ε";对比添加5种无机盐后小麦胚芽介电特性发现,NaCl对其ε'和ε"有明显增加作用,尤其是当NaCl的质量分数为1％时,效果最明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斌	江苏大学食品与生物工程学院	99	893	15.0	25.0
2	陈中伟	江苏大学食品与生物工程学院	16	29	3.0	5.0
3	王力坤	江苏大学食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0
4	吴其飞	江苏大学食品与生物工程学院	16	253	6.0	15.0