潘学庆 给人生找到一个准确的定位

• 作者: Amanda
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 定位 人生 与时俱进 工作人员 管理 厨房 法则 刚接
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TU241

摘要

厨房的管理重点在于人，老的管理法则要与时俱进，上个世纪的法则并不适用于21世纪。由于厨房人员的构成发生了很大的变化，在潘学庆刚接触后厨管理的时候，工作人员基本都是和他一起长大的、一起学厨的老乡。