高效液相色谱法分析武夷岩茶中的生物碱含量

• 作者: 倪莉 刘志彬 张是宁 张雯
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 武夷岩茶 生物碱 高效液相色谱法 主成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-29,43
• 页数: 4页
• 字数: 4139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.006

摘要

选取10种典型武夷岩茶(5种肉桂和5种水仙)作为研究对象,以绿茶、铁观音和红茶为对照,通过高效液相色谱法检测样品叶片及冲泡茶汤中的可可碱、茶碱和咖啡碱含量,并依据各样品的生物碱含量进行主成分分析.试验结果发现,武夷岩茶叶片中的咖啡碱、可可碱和茶碱含量分别约占茶叶干重的2.341％,0.065％,0.011％,低于绿茶、铁观音和红茶;茶叶经过60 s沸水冲泡后,约46.56％,46.36％,50.15％的咖啡碱、可可碱和茶碱溶于茶汤中.此外,通过主成分分析发现,武夷岩茶的3种生物碱含量与绿茶、铁观音和红茶的生物碱含量有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志彬	福州大学食品科学技术研究所	36	236	9.0	13.0
2	倪莉	福州大学食品科学技术研究所	100	923	15.0	26.0
3	张雯	福州大学食品科学技术研究所	55	404	11.0	17.0
4	张是宁	福州大学食品科学技术研究所	1	3	1.0	1.0