香槟酒这样喝最美味

• 作者: 松林
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 教育
• 关键词: 香槟酒 二氧化碳 研究者 气泡 感受器 大学
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 84-84
• 页数: 1页
• 分类号: G451

摘要

法国兰斯大学的研究者发现，如果喝冰镇香槟酒会让你的味蕾感到剌痛，不如改喝处于室温状态的温香槟酒，因为它含有更多的气泡。气泡对于香槟酒的味道至关重要，因为这种发泡性饮料能释放出二氧化碳，激活口腔中的感觉感受器。这项研究还发现，如果香槟酒在温度稍高的18摄氏度左右品味，它的气泡能保持更长的时间。