高速动车组列车食品安全现状分析

• 作者: 任鸿鑫 王增朝 赵素娥
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 高铁列车 食品安全 安全监督 HACCP
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 44-46
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 为了解高速动车组(以下简称高铁)列车食品安全状况,采用文献查询方式并结合日常监管实际对食品安全现况进行分析.近年来,铁路有关部门开展了高铁列车食品安全厨房卫生设施设备配备、供餐方式、管理方式、顾客满意度、安全标准制定等研究,制定了高铁列车食品安全管理规定,逐步建立了比较完善的食品安全监管机制,高铁食品安全整体较好.但也存在供餐企业规模标准不等、管理水平参差不齐、高铁盒饭准入门槛低、关键环节卡控不严、监督手段落后及缺乏高铁列车供餐食品安全标准、规范等问题.建议提高高铁食品准入门槛,逐步在各高铁旅客集中地建立动车组供餐基地,向着品牌化、产业化、规模化、自动化、信息化方向发展,继续开展相关研究,制定高铁列车食品安全标准、规范,研制具有我国高铁特色的动车组餐饮设施品牌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王增朝		22	19	2.0	3.0
2	任鸿鑫		6	13	2.0	3.0
3	赵素娥		5	9	2.0	2.0