过氧化氢处理对荔枝干多糖色泽和活性的影响

• 作者: 乔方 张晓辉 张树飞 彭刚 陈梓欣 黄略略
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝干多糖 过氧化氢 抗氧化活性 除色 多糖含量
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2016.12.013

摘要

通常所提荔枝干粗多糖溶液中混有大量色素,在纯化过程中需要过氧化氢清除溶液中的色素.研究比较了不同过氧化氢浓度处理后荔枝干多糖溶液的色泽、多糖含量及活性的变化,从而筛选出适宜于荔枝干多糖除色的过氧化氢最佳浓度.结果表明,当过氧化氢终浓度为3％时,荔枝干多糖溶液色泽呈现乳白色且多糖损失率控制在20％以内,而处理后多糖对DPPH和ATBS自由基清除能力降低不明显.综合比较后该浓度的处理效果明显优于其他过氧化氢浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔方	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	37	236	9.0	14.0
2	黄略略	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	28	90	6.0	8.0
3	张树飞	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	19	56	4.0	6.0
4	彭刚	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	6	10	2.0	3.0
5	陈梓欣	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	2	2	1.0	1.0
6	张晓辉	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	2	2	1.0	1.0