抗菌肽研究进展

• 作者: 黄现青
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 抗菌肽 防腐剂 食品
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 本期专题:2016年国家自然科学基金项目研究进展
• 页码范围: 3884-3889
• 页数: 6页
• 字数: 5464字
• 语种: 中文

摘要

寻找新型更安全、环保的食品防腐剂和无残留、无耐药性的饲料添加剂是目前食品行业和畜牧行业的一个研究热点。与传统的食品防腐添加剂相比，抗菌肽具有抗菌谱广、对环境无污染、可生物降解、协同作用、不易产生耐药性、稳定性好、作用范围广等优点，本文主要对抗菌肽的特点、作用机制与应用进行了介绍。随着人们生活水平的提高和对健康、长寿的重视，逐渐对一些可以直接或间接在体内蓄积的食品及饲料添加剂提出了更安全、更环保的要求，而抗菌肽的特点符合这一时代的需求特征，必将在防腐添加剂方面得到广泛应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄现青	河南农业大学食品科学技术学院	134	615	14.0	20.0