不同口味泡面面饼及料包对蚕豆微核形成的影响探究

• 作者: 徐静 胡锦葭 韦梦杰
• 来源期刊: 中学生物学
• 学科: 生物学
• 关键词: 泡面 蚕豆微核 食品安全评价 差异显著性
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 科学探究与实验教学
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: Q-331
• 字数: 3715字
• 语种: 中文

摘要

利用蚕豆微核试验,以某品牌5种不同口味的泡面为研究对象,分别探究面饼、料包和面饼料包对蚕豆微核的影响,尝试为泡面的使用安全性评价提供参考依据.研究结果表明:蚕豆根尖细胞中的微核主要是料包导致的,面饼对微核的影响较小;不同口味泡面料包的遗传毒理性存在差异性,其中香辣牛肉味料包对蚕豆根尖微核的影响最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐静	南京师范大学教师教育学院	7	23	3.0	4.0
2	韦梦杰	南京师范大学教师教育学院	2	1	1.0	1.0
3	胡锦葭		1	1	1.0	1.0