改善蛋鸭养殖环境是提升产品质量的关键

• 作者: 陈文昌
• 来源期刊: 中国禽业导刊
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 百家争鸣
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一 减少次品蛋产生,提高鸭蛋制品质量 国内鸭蛋大多是做成咸蛋和皮蛋,只有少数鲜鸭蛋在坊间销售.而做成加工品的原料蛋,必须是挑选出来蛋壳无裂痕的好蛋才能做成咸蛋和皮蛋.现在业内人士都认为鸭蛋中10％的次级品已经很不错了,若以4元／斤计算,这样每斤鸭蛋会多增加约0.3元的成本.但是现在一般的鸭蛋中次级蛋都超过20％～25％,若没有经过挑选就下缸腌制,会造成20％～25％的损耗.所以,生产咸蛋或皮蛋必须使用蛋壳没有破、没有畸形、表面干净的鸭蛋,才能生产出质量好的蛋品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文昌		1	0	0.0	0.0