丽小馆 不少传统技法烹制的菜品

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 传统技法 菜品 烹制 武昌鱼 同仁堂 腌制 品味 炮制
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 95-95
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

功夫酥鱼，该菜品必须选用鲜活武昌鱼．经腌制炸炖等多道工艺烹制而成．制作这道菜可以用北京同仁堂的堂训来形容，即：品味虽贵必不敢减物力。炮制虽繁毖不敢省人工。口味独特，酱香浓郁回味绵长。