基于麻味物质构成特征的红花椒高效液相色谱指纹图谱建立研究

• 作者: 卢大新 史波林 杜文倩 欧克勤 汪厚银 罗强祖 赵镭 陈修红
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 红花椒 高效液相色谱法 指纹图谱 麻味物质
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品风味分析与感官品质评价
• 页码范围: 1138-1144
• 页数: 7页
• 字数: 3072字
• 语种: 中文

摘要

目的 针对红花椒的麻味物质构成特征建立红花椒的高效液相指纹图谱.方法 采用Diamonsil C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行梯度洗脱,流动相为甲醇-水系统,检测波长为268 nm,建立指纹图谱并对谱图进行相似度分析.通过高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS)对共有指纹峰进行分析定性.结果 建立了红花椒HPLC特征指纹图谱,确定13个共有峰,共有峰相对保留时间的相对偏差较小,均小于5％,相似度良好,HPLC-MS定性结果显示可知共有峰大部分为麻味物质.结论 该分析方法简便、快速,且指纹图谱反映了红花椒麻味物质的主要构成特征,为红花椒的鉴定和质量评价提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵镭	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	58	879	16.0	27.0
2	汪厚银	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	32	504	12.0	22.0
3	史波林	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	32	339	11.0	17.0
4	欧克勤	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	3	16	1.0	3.0
5	杜文倩	北京农学院食品科学与工程学院	1	15	1.0	1.0
6	陈修红	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	4	16	1.0	4.0
7	罗强祖		1	15	1.0	1.0