烹调知识问答

• 作者: 鸣文
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

1.市场上有白一点的花椰菜和绿一点的花椰菜,它们有什么差别吗? 答:绿花椰菜的花球部分比较松,煮得过熟会变黄,可直接加盐用热水烫熟食用或裹粉油炸.白花椰菜比较多见,花球部分比较紧实,可以久炖而不会变色,而且越软烂越好吃,适合煮汤、焯水滚熟做沙拉或奶油焗烤.