2011-2014年平顶山市食品中食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 吕锐利 席慧霞 李琼 李艳艳 王国琴 王轶 王雨 罗学东
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 监测分析
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 620-622,648
• 分类号: R155.3+1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解平顶山市食品中食源性致病菌的污染状况及可能来源,为开展食品安全风险评估和采取针对性的控制措施提供科学依据.方法 按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等9种致病菌的分离、鉴定.结果 740份食品中38份检出了食源性致病菌,检出率为5.14％;构成比居前三位的食源性致病菌是沙门菌(28.95％)、金黄色葡萄球菌(28.95％)、蜡样芽胞杆菌(26.32％);检出率居前的3种食品为大米盒饭(30.00％)、桶装饮用水(18.18％)、速冻水饺(15.29％).结论 平顶山市市售食品致病菌监测结果总体较好,但速冻水饺中沙门菌、大米盒饭中蜡样芽胞杆菌、桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染较为严重,存在一定隐患,必须采取针对性的控制措施,预防和控制食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳艳		12	72	5.0	8.0
2	罗学东		8	23	3.0	4.0
3	王轶		12	29	4.0	5.0
4	王雨		3	10	1.0	3.0
5	席慧霞		7	23	3.0	4.0
6	王国琴		4	14	2.0	3.0
7	吕锐利		11	39	4.0	5.0