某市2016年市售食品中食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 马娟
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 食源性致病菌 食品安全 监测
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 278-279
• 页数: 2页
• 字数: 1518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7484.2019.08.352

摘要

目的:研究分析本市食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全工作提供参考和支持.方法:2016年随机采集本市五区三县内食品市场中销售的7种食品及相关样品共计366份,其中常规检测210份,专项监测156份.对样品开展主要致病菌分离鉴定,对市售食品中食源性致病菌监测结果进行分析.结果:在102份样品中检测出致病菌,阳性率为27.87％.其中常规检测中水产品、肉及肉制品阳性率较高,分别为47.78％、30.00％,婴幼儿配方食品、蛋与蛋制品中均检出致病菌,阳性率分别为6.67％和1.67％.水产品中的副溶血性弧菌、肉及肉制品及水产品中沙门氏菌的检出率较高.专项检测中,在15份水产品中检测出致病菌,阳性率为25.00％,在32份水底及水底沉积物样品中检测出致病菌,阳性率为33.33％.结论:本市食品市场中水产品和肉与肉制品致病菌阳性率较高,存在较为明显的食源性致病菌污染情况,因此应重视市售食品的监测,加强对食品经营部门管理,预防发生规模性食源性疾病.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马娟		8	1	1.0	1.0