食品中食源性致病菌监测与鉴定结果的分析

• 作者: 罗兰秀 陶小春
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 医学
• 关键词: 监测 食源性致病菌 食品 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 327-328
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2267字
• 语种: 中文

摘要

了解我县食品中食源性致病菌的污染状况,为有效预防食源性疾病提供科学依据.方法 根据国家卫生部颁布的食品(卫生)微生物学检验标准和《食源性致病菌监测工作手册》中相关标准对7种食源性致病菌进行分离与鉴定.结果 共抽检食品样品424件,检出致病菌15株,总检出率为3.5％,其中金黄色葡萄球菌6株、蜡样芽胞杆菌8株、沙门氏菌1株.结论 以金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌致病菌检出率较高,分别为1.4％、和1.9％;沙门氏菌不同程度的污染;志贺氏菌、大肠杆菌O157:H7型致病菌均未检出.因此食品监管部门应加强对其进行监督管理,严格预防和控制食源性疾病的发生.