糖友们每月营养四件套选购专访上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授

• 作者: 朝飞逸
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

[营养配餐一]蔬菜 搭配心得:适量、拒绝无限制 一般来说,蔬菜的含糖量和含热量都比较低,因此蔡美琴教授建议血糖偏高的人每天摄入500克左右的蔬菜,以达到延缓胃排空、减轻饥饿感的目的.推荐的蔬菜有:青菜、油菜、小白菜、生菜、莴笋、芹菜、蕹菜、苋菜、冬苋菜、菠菜、茭白、花菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西红柿等.由于血糖偏高的人饮食应该清淡、少盐少油,因此宜选用凉(热)拌、清炒、水煮等方式烹调蔬菜.