基于高校智慧餐饮理论的管理模式研究

• 作者: 张文超 李革命 王建立 王耀辉 路正社
• 来源期刊: 中国管理信息化
• 学科: 教育
• 关键词: 智慧 餐饮 管理 评价
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 教育教学研究
• 页码范围: 241-244
• 页数: 4页
• 分类号: G647|F719.3
• 字数: 3832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0194.2016.23.132

摘要

为了解决高校餐饮信息化管理理论缺失、管理方法和生产模式落后等问题,在智慧餐饮理论研究基础上,构建了高校餐饮管理模式.通过分析智慧餐饮的概念和支撑体系,提出了智慧餐饮的研究体系架构,并分析了中央厨房、称量销售、大数据分析等新兴餐饮业态应用和集成于智慧餐饮的实现机理.通过整合高校餐饮现代管理过程和师生需求,构建了高校餐饮管理模式的基本架构,并对智慧餐饮评价指标体系进行分析.该研究符合高校餐饮发展的趋势和管理的实际需要,为智慧餐饮理论的深入研究奠定基础.