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摘要:
烹饪基本功是烹调师一项重要的基本技能.技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础技能课程,在今后菜品制作中起到重要的支撑作用.但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不明显,教学成效欠佳.因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实技能基础和提高学生满意度是当务之急.
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篇名 技工院校烹饪专业(中式烹调方向)基本功实训教学的工学一体化设计
来源期刊 职业 学科
关键词 技工院校 工学一体 基本功训练 教学设计 教学改革
年,卷(期) 2016,(29) 所属期刊栏目 实习实训
研究方向 页码范围 92-93
页数 2页 分类号
字数 2876字 语种 中文
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1009-9573
11-4601/D
大16开
北京市朝阳区惠新东街1号
2-416
1994
chi
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