技工院校烹饪专业(中式烹调方向)基本功实训教学的工学一体化设计

• 作者: 谢志海
• 来源期刊: 职业
• 关键词: 技工院校 工学一体 基本功训练 教学设计 教学改革
• 年，卷（期）: 2016,（29）
• 所属期刊栏目: 实习实训
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 字数: 2876字
• 语种: 中文

摘要

烹饪基本功是烹调师一项重要的基本技能.技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础技能课程,在今后菜品制作中起到重要的支撑作用.但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不明显,教学成效欠佳.因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实技能基础和提高学生满意度是当务之急.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢志海		1	2	1.0	1.0