肠道微生物对猪肌内脂肪的影响

• 作者: 张日俊 斯大勇 李仲玄 胡庆勇 胡聪
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 肠道微生物 肌内脂肪 肉品质
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S816.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2017.24.006

摘要

随着消费水平的不断提高,人们对肉品质的要求越来越高,肌内脂肪(IMF)是影响猪肉品质的重要因素之一.IMF与猪肉的嫩度、系水力和剪切力均存在显著相关关系.越来越多的研究表明,肠道微生物作为环境因子可以调控机体脂肪代谢.本文拟简述肠道微生物对机体脂肪代谢的调控及其对IMF的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张日俊	中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室	129	1638	23.0	35.0
2	斯大勇	中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室	16	34	4.0	5.0
3	胡聪	中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室	6	14	3.0	3.0
4	李仲玄	中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室	8	18	3.0	3.0
5	胡庆勇	中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室	4	4	1.0	1.0