花后不同时段低温对籼粳杂交稻稻米品质性状的影响

• 作者: 向镜 张义凯 张玉屏 曾勇军 曾研华 朱德峰 潘晓华 陈惠哲
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 籼粳杂交稻 灌浆结实期 不同低温 稻米品质 淀粉黏滞性谱
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 166-174
• 页数: 9页
• 分类号: Q948.112+.2|S511.01
• 字数: 4941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16819/j.1001-7216.2017.6073

摘要

[目的]花后低温是影响米质的首要生态因子.为明确花后低温对甬优品种稻米品质性状及淀粉RVA谱特性的影响,[方法]以籼粳杂交稻甬优17号、甬优538和杂交籼稻中浙优1号、常规粳稻浙粳88为材料,采用盆栽试验,通过人工气候箱于水稻花后0-15d(前期)、15-30d(中期)和30d-成熟(后期)分别进行20℃、17℃和14℃的低温处理.[结果]花后低温显著影响供试品种整精米率、垩白度、胶稠度、直链淀粉含量及蛋白质,使甬优品种淀粉RVA谱特征值峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值降低,回复值和消减值升高.花后前期低温对稻米加工品质影响最大,而花后中、后期低温对外观品质、蒸煮食味品质和营养品质影响最大,且甬优17号比甬优538对低温更敏感.花后低温对稻米品质影响明显,低温处理影响因品种类型、品质指标及处理时段而异.[结论]生产中应基于品种特性综合考虑稻米各品质指标,在结实期采取相应的米质调优栽培措施,充分发挥籼粳杂交稻品种的品质潜力.