虾皮行业标准的修订内容解读

• 作者: 何柳 刘芬 姚琳 朱文嘉 江艳华 王联珠 郭莹莹
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 虾皮 标准修订 水分 盐分 总挥发性盐基氮 水产夹杂物
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 标准研究
• 页码范围: 8-15
• 页数: 8页
• 分类号: S937
• 字数: 6507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2017.01.002

摘要

虾皮是由毛虾制得的传统干制水产品,为规范虾皮产品质量,农业部曾于2000年发布行业标准SC/T 3205-2000《虾皮》.随着虾皮加工业的不断发展,SC/T 3205-2000《虾皮》规定的部分指标已不符合产业实际,为有效规范虾皮产品的生产和保障产品质量,2014年农业部下达任务由中国水产科学研究院黄海水产研究所承担虾皮标准的修订工作.2016年12月20日农业部发布了新标准SC/T 3205-2016《虾皮》,自2017年4月1日起实施.本研究在介绍新标准SC/T 3205-2016《虾皮》基本框架的基础上,阐述了水分、盐分和水产夹杂物等主要技术指标的确立依据,讨论了水分、盐分、水产夹杂物和总挥发性盐基氮(TVB-N)含量对虾皮品质变化的影响,还对比了标准修订前后的主要变化内容.本研究将为质量监管部门和虾皮生产企业正确理解和执行标准提供理论依据和技术参考.