脱水洋葱亚硫酸盐含量测定及检测方法探讨

• 作者: 刘莹 李源 高成忠
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 脱水洋葱 亚硫酸盐 蒸馏法 莫尼尔-威廉姆斯法
• 年，卷（期）: zlaqyjyjc_2017,（3）
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.52

摘要

通过国标中的蒸馏法和欧盟使用的莫尼尔-威廉姆斯法2种方法对甘肃地区的新鲜洋葱和脱水洋葱亚硫酸盐含量进行了测定。结果显示：使用国标中的蒸馏法,在新鲜洋葱和脱水洋葱中均检测到了亚硫酸盐,其中脱水白洋葱和脱水黄洋葱中亚硫酸盐含量分别约为30 mg/kg和19 mg/kg,并且随储存时间的延长脱水洋葱亚硫酸盐含量有所降低;而使用莫尼尔-威廉姆斯法在所有样品中均未检测到亚硫酸盐。结果表明,用蒸馏法检测脱水洋葱中亚硫酸盐残留时,洋葱本身含有的硫化物会对检测结果产生干扰,该方法存在一定的局限性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李源		7	0	0.0	0.0
2	刘莹		5	1	1.0	1.0
3	高成忠		5	1	1.0	1.0