水产品中亚硫酸盐的安全性及残留状况检测

• 作者: 周德庆 张双灵 李颖 赵奎浩
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硫酸盐 水产加工品 安全性 残留量
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.03.020

摘要

对水产加工品中亚硫酸盐的安全性和残留状况进行了研究.结果表明:亚硫酸盐在鱼,虾,蟹制品中应用广泛;在不同的水产品加工中,亚硫酸盐的作用不同;制品中亚硫酸盐的残留量因加工方式和添加量而异.综合检测结果表明,亚硫酸盐污染已经成为水产加工品的主要污染因素之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双灵	莱阳农学院食品科学与工程学院	7	122	5.0	7.0
2	周德庆		11	199	7.0	11.0
3	赵奎浩	莱阳农学院食品科学与工程学院	4	72	4.0	4.0
4	李颖	莱阳农学院食品科学与工程学院	4	29	2.0	4.0