就餐者减盐知识、态度、行为和对低盐食品的态度调查分析

• 作者: 卢立新 岳川 常青 张东 白立新
• 来源期刊: 中国健康教育
• 学科: 医学
• 关键词: 盐 就餐者 知识 态度 行为
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: R193|R153
• 字数: 3278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16168/j.cnki.issn.1002-9982.2017.02.008

摘要

目的 了解北京市某连锁餐饮企业就餐者减盐知识、态度、行为和对低盐食品的态度状况,为餐饮企业选择是否加入减盐行动提供依据.方法 随机抽取北京市某连锁餐饮企业15家分店,利用位置确定调查对象,使用自制《就餐者对低盐食品需求及态度调查问卷》调查4500名前来就餐的就餐者.使用一般描述性分析和多重线性回归等进行数据分析处理.结果 就餐者减盐知识平均得分为(1.3±0.7)分,减盐态度平均得分为(1.5±0.7)分.减盐行为平均得分为(5.1±2.1)分,对低盐食品态度平均得分为(4.8±1.3)分.74.2％的就餐者选择食物时最关注健康.多元线性回归显示,对减盐食品态度影响大小的顺序依次为知识得分(b'=0.415,95％CI:0.352 ～0.479)、态度得分(b'=0.157,95％ CI:0.139 ～0.176)、行为得分(b'=0.075,95％CI:0.015 ～0.134)、不同宣传方式(b'=0.044,95％ CI:-0.003 ～0.090)和婚姻状况(b'=-0.036,95％ CI:-0.103～-0.031).结论 就餐者的减盐知识、态度和行为还需要进一步提高,大部分就餐者关注健康,对低盐食品持赞同态度,希望餐饮企业加入减盐行动.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		45	282	10.0	13.0
2	岳川		16	53	5.0	5.0
3	白立新		10	52	4.0	7.0
4	张东		19	116	6.0	10.0
5	常青		7	19	3.0	4.0