维生素D2明胶微球的制备工艺研究及性能表征

• 作者: 刘贝 姜绍通 林琳 陆剑锋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮明胶 包埋 维生素D2 理化性质
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 68-74
• 页数: 7页
• 分类号: Q565+.2|TQ431.3
• 字数: 5148字
• 语种: 中文

摘要

以淡水鱼皮明胶为载体,制备包埋维生素D2 (VD2)的明胶微球.采用乳化交联法制备窄分布维生素D2明胶微球,以包埋率为主要评价指标,采用正交试验优化维生素D2明胶微球的制备工艺;通过电子显微镜、场发射扫描电镜和紫外-可见分光光度计等对明胶微球的性能进行研究.结果表明,明胶微球制备的最佳工艺条件为:明胶浓度12％,戊二醛添加量1.5％,水油比(v/v)1∶3,维生素D2/明胶质量比(mg/g)15∶1,在此工艺条件下制备的微球形态圆整,分散性和流动性良好,平均粒径为11.58 μm,平均载药量为11.86 mg/g,维生素D2的包埋率为80.28％,且具有较强的高温储存稳定性和操作稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学食品科学与工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	398	4557	29.0	43.0
2	陆剑锋	合肥工业大学食品科学与工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	109	1108	20.0	27.0
3	林琳	合肥工业大学食品科学与工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	88	790	17.0	24.0
4	刘贝	合肥工业大学食品科学与工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	1	2	1.0	1.0