复合维生素纳米乳液的表征及性能评价

• 作者: 夏强 李琳琳 马愈迪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 维生素A 维生素E 纳米乳液 抗氧化能力 模拟消化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: Q56|O648.2+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.02.012

摘要

制备了由食品级吐温80(Tw80)与聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)稳定的水包油型复合维生素纳米乳液,对其粒径、分散度、包封率、抗氧化能力以及体外生物可给率进行了研究.结果表明:复合维生素纳米乳液的平均粒径为(84.1 ±3.2)nm,分散度为0.106±0.013.维生素A、维生素E的包封率分别为(93.67±1.93)％、(94.05±2.18)％,具有较好的稳定性;硫代巴比妥酸反应物(TBARS)实验表明复合维生素纳米乳液具有良好的抗氧化能力;体外模拟消化实验表明,经过包裹后的复合维生素纳米乳液中维生素A的生物可给率为(87.41±2.89)％,维生素E的生物可给率为(80.63±3.47)％.复合维生素纳米乳液使脂溶性维生素在食品领域发挥更好的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏强	东南大学生物科学与医学工程学院	26	98	6.0	9.0
2	李琳琳	东南大学成贤学院	2	7	1.0	2.0
3	马愈迪	东南大学生物科学与医学工程学院	1	0	0.0	0.0