维生素E微胶囊的理化性质表征

• 作者: 周惠明 朱科学 马云标
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 维生素E微胶囊 理化性质 SEM DSC FT-IR X-射线衍射
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文

摘要

采用超声波辅助β-环糊精(β-CD)对维生素E进行包埋,而后再加入乳清浓缩蛋白(WPC)对其进行二次包埋来制备维生素E微胶囊.通过扫描电镜(SEM)发现微胶囊产品与物理混合物的微观形态存在较大差异;在微胶囊产品的差示热扫描(DSC)图谱中出现了一个新的吸热峰;傅里叶变换红外光谱(FT-IR)显示,在微胶囊产品中没有发现维生素E的特征峰并且存在较强的氢键效应;微胶囊产品的X-射线衍射图谱与物理混合物以及β-环糊精的图谱大不相同,在多处变化明显;以上的实验结果证实了维生素E已经被β-环糊精和乳清浓缩蛋白包埋,并且维生素E与β-环糊精之间发生氢键作用形成包合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	马云标	江南大学食品学院	2	60	2.0	2.0