铜绿假单胞菌产蛋白酶的发酵条件优化

• 作者: 孙倩 张文姣 江正强 闫巧娟
• 来源期刊: 微生物学通报
• 关键词: 铜绿假单胞菌 蛋白酶 液体发酵 优化
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品微生物
• 页码范围: 86-95
• 语种: 中文
• DOI: 10.13344/j.microbiol.china.160064

摘要

[目的]鉴定一株来源于酱油曲能够分泌蛋白酶的铜绿假单胞菌CAU342A,优化其产蛋白酶的发酵条件.[方法]采用形态学观察、16S rRNA基因序列比对和生理生化方法鉴定菌株CAU342A;通过碳源、氮源、初始pH、温度、表面活性剂及发酵时间的单因素优化和正交试验获得最适发酵条件.[结果]菌株CAU342A被鉴定为铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa),其最适发酵产酶条件为(质量体积比):3％酒糟,1.5％酵母浸提物,0.05％吐温-80,0.5％ NaCl,0.7％K2HPO4,0.3％ KH2PO4,0.04％ MnSO4,培养基初始pH 7.5,30℃培养72 ho在最适发酵条件下,该菌株最大产酶水平达到2 653.5 U/mL.蛋白酶酶谱分析表明该菌株能够产生至少4种具有蛋白酶活性的同工酶,其中两个主要酶谱带对应分子量分别为32 kD和50 kD.[结论]铜绿假单胞菌CAU342A高产蛋白酶,具有很大的工业应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
3	孙倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	167	6.0	11.0
4	张文姣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	3	1.0	1.0