啤酒TPO控制技术探讨

• 作者: 管金岳
• 来源期刊: 酒·饮料技术设备
• 关键词: 啤酒包装 控制 口感 灌装设备 二次发酵 包装容器 包装过程 总氧量 增氧量 氧含量 新鲜度 溶解氧 储存期 指标 液相 危害 气相 酿造 老化 浑浊
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 创新
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

啤酒总包装氧含量(Total Packaging Oxygen,TPO),是衡量啤酒包装水平的一个重要指标.氧对储存期的啤酒危害很大,会使啤酒二次发酵,啤酒产生老化味,严重影响口感和新鲜度;严重情况下产生浑浊.降低TPO能够保持啤酒的口感和新鲜.TPO单位一般以“ppm(mg/L)”或“ppb (ug/L)”来表示. 啤酒总氧量包括前道酿造过程及输酒管道造成的原酒溶解氧,和包装过程的灌装设备的增氧量.瓶罐等包装容器内的氧又分为液相和气相两种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管金岳		1	0	0.0	0.0