偶氮甲酰胺对人体健康的影响

• 作者: 吴函 陈波
• 来源期刊: 上海预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 偶氮甲酰胺 联二脲 氨基脲 氨基甲酸乙酯 健康
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 813-818
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6|TS202.3
• 字数: 6351字
• 语种: 中文

摘要

偶氮甲酰胺近年来受到关注,因其可同时被用作为食品添加剂和工业用品,引发民众对面包等小麦制品的担忧.本文对偶氮甲酰胺的理化性质、用途、代谢及其对人体健康的影响进行文献综述,并深入探讨了偶氮甲酰胺对人体健康造成影响的可能性,评估其安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴函		1	2	1.0	1.0
2	陈波		1	2	1.0	1.0