白头翁皂苷糖基水解Ⅱ型酶的分离纯化及酶性质

• 作者: 代蕊 刘春莹 徐龙权 林完泽 鱼红闪
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白头翁皂苷 水解酶 酶性质
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 245-249
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2|Q556.2
• 字数: 3524字
• 语种: 中文

摘要

对Absidia sp.P39r所产白头翁皂苷糖基水解Ⅱ型酶(PSGaseⅡ)进行分离纯化,得到电泳纯酶蛋白,对其酶学性质以及该酶对底物的催化反应过程进行了研究.结果表明,该酶蛋白的分子质量为56 ku,最适反应pH为4.0,在pH 3.0~7.0酶活力稳定;最适反应温度为40 ℃,在20~40 ℃酶活力稳定;金属离子Na+、K+、Mg2+对酶反应无显著影响,而Fe3+、Cu2+、Zn2+对其有较强的抑制作用.酶反应动力学参数Km为19.60 mmol/L,vmax为21.60 mmol/(L·h).PSGaseⅡ对白头翁皂苷PSⅠ的催化反应过程结果表明反应是分步进行的,PSGaseⅡ以白头翁皂苷PSⅠ为底物,先催化降解为中间产物白头翁皂苷PSⅡ,继续催化反应,最终生成白头翁皂苷A.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鱼红闪	大连工业大学生物工程学院	120	604	13.0	17.0
2	刘春莹	大连工业大学生物工程学院	19	66	3.0	8.0
3	徐龙权	大连工业大学生物工程学院	38	122	6.0	10.0
4	代蕊	大连工业大学生物工程学院	1	1	1.0	1.0