壳聚糖香草醛席夫碱对猕猴桃果汁污染菌的抑制作用

• 作者: 孙晓红 徐红 江峰 魏洪 黄亚励
• 来源期刊: 贵州医科大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 污染菌 防腐剂 抑菌活性 壳聚糖 席夫碱 猕猴桃果汁
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 2893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19367/j.cnki.1000-2707.2017.01.009

摘要

目的：研究山梨酸钾、苯甲酸钠、壳聚糖及壳聚糖香草醛席夫碱4种药物对猕猴桃果汁污染菌的抑制作用。方法：分离及培养猕猴桃果汁中的污染菌株，采用形态学方法鉴定污染菌株，CTAB法提取污染菌DNA，采用PCR法扩增细菌的16S rDNA区和真菌的ITS区基因，扩增的目标条带进行测序分析，并用MEGA6软件构建进化树，明确猕猴桃果汁中污染菌种；采用微量液体稀释法测定山梨酸钾、苯甲酸钠、壳聚糖及壳聚糖香草醛席夫碱4种药物对猕猴桃果汁污染菌的最小抑菌浓度（ MIC）。结果：从猕猴桃果汁中分离到4株污染菌分别为枝孢菌、歧皱青霉菌、杂色曲霉菌、坚强芽胞杆菌，MIC抑菌实验结果显示壳聚糖香草醛席夫碱对4种污染菌的抑制作用最好，其中对枝孢菌的抑制作用等同于山梨酸钾和苯甲酸钠而强于壳聚糖，对歧皱青霉菌和杂色曲霉菌的抑制作用强于山梨酸钾、苯甲酸钠、壳聚糖，对坚强芽胞杆菌的抑制作用等同苯甲酸钠、强于山梨酸钾和壳聚糖。结论：壳聚糖香草醛席夫碱的抑菌效果表现最好，强于山梨酸钾、苯甲酸钠、壳聚糖，具有应用潜力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏洪	贵州医科大学基础医学院	12	29	3.0	4.0
2	徐红	贵州医科大学基础医学院	22	40	3.0	4.0
3	黄亚励	贵州医科大学基础医学院	12	29	3.0	4.0
4	孙晓红	贵州医科大学食品安全学院	24	51	4.0	6.0
5	江峰	贵州医科大学公共卫生学院	6	22	2.0	4.0