牛乳成分对乳热稳定性影响的研究概况

• 作者: 封家旺 李封赛 李鼎 达娃卓玛 金红岩 顾庆云
• 来源期刊: 动物医学进展
• 学科: 农学
• 关键词: 牛 乳成分 乳热稳定性 影响
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与讲座
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: S852.21
• 字数: 1767字
• 语种: 中文

摘要

乳糖、水和维生素等物质是牛乳中最主要成分,正常情况下乳成分含量相对稳定,脂肪含量波动较大,乳糖的含量则很少有变化.产生原因与胎次、品种和季节等因素相关.乳的热稳定性受诸多因素的影响,如牛的品种、饲料和泌乳期等,而这些内在或外在因素最终影响乳成分和理化性质,从而影响乳热稳定性.乳成分中对乳热稳定性起主要作用的有非蛋白氮、乳蛋白和乳糖等.论文重点论述了乳成分对乳热稳定性影响的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	封家旺		54	39	3.0	4.0
2	金红岩		56	39	3.0	4.0
3	达娃卓玛		25	14	2.0	3.0
4	李封赛	东北农业大学动物医学院	5	10	2.0	2.0
5	顾庆云		31	19	3.0	3.0
6	李鼎		12	4	1.0	1.0