胡元骏文思豆腐

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 传统名菜 乾隆年间 《调鼎集》 扬州 人文 清代 茶香
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

文思豆腐是扬州传统名菜之一，清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。文思豆腐是传统钙菜，系清代乾隆年问扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》，“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。