纳米TiO2在果蔬包装中的应用研究进展

• 作者: 何潇 张正周 高巧侠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 纳米TiO2 果蔬 保鲜 抑菌 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 101-107
• 页数: 7页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.04.019

摘要

统计归纳了纳米TiO2在食品保鲜中的应用及研究热点,分析了纳米TiO2的抑菌机制及作用,综述了纳米TiO2在水果、蔬菜、食用菌保鲜中的应用研究进展,展望了纳米TiO2在食品保鲜领域未来的研究方向,以期为纳米TiO2在果蔬贮藏保鲜中的产业化应用提供理论基础和技术参考.