冰鲜鸡行业发展情况概述及前景分析

• 作者: 江伟烽
• 来源期刊: 中国禽业导刊
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

一 冰鲜鸡行业发展情况 1 冰鲜鸡 最早启用冰鲜鸡这一名称的是香港和澳门. 在上海2014年4月1日实施的《冷鲜鸡生产经营卫生规范》和浙江省2014年9月1日发布的《冷鲜禽加工经营卫生规范》中都称之为“冷鲜鸡”.广东2014年12月11日发布的《生鲜家禽加工经营卫生规范》中称之为“生鲜家禽”. 冰鲜鸡、冷鲜鸡或者生鲜鸡,各地的名称不一,但都是指同一种鸡肉,是指对经过严格检疫的鸡肉类产品,进行集中屠宰后,鸡胴体(经屠宰放血、脱毛、去爪、去内脏的鸡体)接受迅速的冷却处理,使胴体温度在1小时内降为0～4度,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在0～4度范围内的鲜鸡肉,可在0～4度保存3～7日.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江伟烽		1	0	0.0	0.0