国外畜禽产品质量安全追溯体系建设及对我国的启示

• 作者: 周倩 胡肆农 陆俊贤 陈大伟 顾荣 高玉时 黄胜海
• 来源期刊: 中国禽业导刊
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题报道
• 页码范围: 43-48
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

一 可追溯的含义及内容 可追溯包括两个方面的内容:一是可追溯性,二是追溯体系.(1)可追溯性是可追溯体系的重要特征,虽然各种组织、行业等对可追溯性定义表述不一,但均包含以下三点:一是可追溯性为一种能力,二是可追溯性涵盖范围从始端到终端,三是可追溯性内容包含质量安全相关的各类信息.(2)可追溯体系是可追溯性的实现载体.国际食品标准委员会将可追溯体系表述为“食品市场各个阶段的信息流的连续性保障体系”.中国物品编码中心将可追溯体系定义为“采用商品条码系统对食品原料的生产、加工、储藏及零售等供应链各个环节上的管理对象进行标识,通过条码和人工可读方式记录信息,一旦食品出现卫生安全问题,可以通过这些标识追溯到问题食品的源头”.