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不同煮沸时间对菲律宾蛤仔多糖抗氧化活性影响的研究
不同煮沸时间对菲律宾蛤仔多糖抗氧化活性影响的研究
作者:
佟长青
李伟
李瑞泽
杨晴晴
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
菲律宾蛤仔多糖
自由基清除
煮沸
摘要:
通过热水浸提、喷雾干燥的方式,从菲律宾蛤仔肉中提取多糖,将干燥的菲律宾蛤仔多糖(RPP)复溶,分别进行煮沸0,3,6,9,20 min的处理,测定其抗氧化能力的变化情况.结果表明,煮沸处理会稍微降低RPP对DPPH·和ABTS+·2种自由基的清除能力,但对·OH的清除能力并无显著影响.此方法不仅能拓宽菲律宾蛤仔多糖的应用,还可能据此研发出一系列具有保健功能的食品.
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文献信息
篇名
不同煮沸时间对菲律宾蛤仔多糖抗氧化活性影响的研究
来源期刊
农产品加工(上半月)
学科
医学
关键词
菲律宾蛤仔多糖
自由基清除
煮沸
年,卷(期)
2017,(11)
所属期刊栏目
试验研究
研究方向
页码范围
18-20
页数
3页
分类号
R965
字数
3250字
语种
中文
DOI
10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.11.005
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
杨晴晴
大连海洋大学食品科学与工程学院
7
5
1.0
2.0
2
李瑞泽
大连海洋大学食品科学与工程学院
2
0
0.0
0.0
3
佟长青
大连海洋大学食品科学与工程学院
85
153
6.0
8.0
4
李伟
大连海洋大学食品科学与工程学院
105
320
9.0
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二级引证文献(0)
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自由基清除
煮沸
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研究来源
研究分支
研究去脉
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主办单位:
出版周期:
月刊
ISSN:
CN:
开本:
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
语种:
chi
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6520
总下载数(次)
13
总被引数(次)
31981
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