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摘要:
通过热水浸提、喷雾干燥的方式,从菲律宾蛤仔肉中提取多糖,将干燥的菲律宾蛤仔多糖(RPP)复溶,分别进行煮沸0,3,6,9,20 min的处理,测定其抗氧化能力的变化情况.结果表明,煮沸处理会稍微降低RPP对DPPH·和ABTS+·2种自由基的清除能力,但对·OH的清除能力并无显著影响.此方法不仅能拓宽菲律宾蛤仔多糖的应用,还可能据此研发出一系列具有保健功能的食品.
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内容分析
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关键词热度
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文献信息
篇名 不同煮沸时间对菲律宾蛤仔多糖抗氧化活性影响的研究
来源期刊 农产品加工(上半月) 学科 医学
关键词 菲律宾蛤仔多糖 自由基清除 煮沸
年,卷(期) 2017,(11) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 18-20
页数 3页 分类号 R965
字数 3250字 语种 中文
DOI 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.11.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨晴晴 大连海洋大学食品科学与工程学院 7 5 1.0 2.0
2 李瑞泽 大连海洋大学食品科学与工程学院 2 0 0.0 0.0
3 佟长青 大连海洋大学食品科学与工程学院 85 153 6.0 8.0
4 李伟 大连海洋大学食品科学与工程学院 105 320 9.0 14.0
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菲律宾蛤仔多糖
自由基清除
煮沸
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