血凝法测定绿豆与红小豆中植物凝集素质量分数

• 作者: 戎婷婷 湛润生 白静
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 绿豆 红小豆 植物凝集素 质量分数测定
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 277-279
• 页数: 3页
• 分类号: S852.4+5
• 语种: 中文

摘要

为探讨绿豆与红小豆凝集素生物功效,采用凝集效价的方法,测定了绿豆与红小豆的凝集素质量分数.结果表明,绿豆与红小豆的凝集素质量分数有明显差别,绿豆凝集素质量分数为2.7 mg/g,红小豆凝集素质量分数为1.35 mg/g.实验表明,利用血凝法可快速测定豆类中的植物凝集素质量分数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	湛润生		3	20	2.0	3.0
2	戎婷婷		2	0	0.0	0.0
3	白静		1	0	0.0	0.0