电渗析在鲍鱼内脏鱼露脱盐过程中的应用

• 作者: 黄素芳
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼内脏鱼露 电渗析 脱盐率
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.03.006

摘要

鲍鱼价格昂贵、营养丰富,其废弃的内脏也具有较高的营养价值和药用价值,可以将鲍鱼内脏综合利用发酵酿制成鱼露.采用电渗析法对鲍鱼内脏鱼露进行脱盐,解决了自然发酵鱼露含盐量过高的问题,从而降低了食用人群患高血压疾病的风险.通过测定鲍鱼内脏鱼露在电渗析过程中不同电压、流量对脱盐率的影响,得出最佳脱盐的操作参数为电压20 V,流量10 L/h,初始盐质量分数5％(稀释5倍).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄素芳		2	0	0.0	0.0