《西餐制作技术》安全微课设计与制作

• 作者: 杨梓莹 黄俊生
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 西餐制作技术 安全 微课 设计 制作
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 字数: 2552字
• 语种: 中文

摘要

本文针对当前高校烹饪专业学生缺乏《西餐制作技术》课程安全知识及对安全事件防范意识薄弱的情况,提出以设计与制作微课的形式对学生进行《西餐制作技术》课程安全教育,并以西餐设备安全微课为例,设计与制作微课,展示《西餐制作技术》安全微课的形式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄俊生		107	435	9.0	16.0
2	杨梓莹		3	2	1.0	1.0