营养素预混料稀释剂的物性研究

• 作者: 于宏伟 俞丹 解立斌 韩爱云
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 卡尔流动性 卡尔喷流性 吸湿性 营养素预混料 稀释剂
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 107-115
• 页数: 9页
• 分类号: R151.4+3
• 字数: 4568字
• 语种: 中文

摘要

为探讨营养素预混料稀释剂粉体的流动性、喷流性、吸湿性,使用粉体综合特性测试仪对待研究样品的休止角、崩溃角、差角、平板角、松装密度、振实密度、压缩度、均齐度、分散度等物性指标进行测试计算,参照卡尔(Carr)流动性与喷流性指数表计算出待研究样品的流动性指数及喷流性指数.基于实际生产及储藏可能所处环境,采用25℃,相对湿度75％条件考察样品24h内吸湿增重以表示样品吸湿情况.结果显示,稀释剂单体流动性指数最低41,最高66.5,喷流性指数最低35,最高72.5,各单体在流动性能与喷流性能上存在相当差异.相同种类的稀释剂粉体一般具有相似的吸湿特性,不同类别的稀释剂单体间吸湿特性有较明显差异.样品中2h吸湿最多的是玉米淀粉,24h吸湿最多的是麦芽糊精.各类稀释剂存在不同程度物性差异,使流动性、喷流性、吸湿性物性指标成为生产高品质营养素预混料应考量的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟		214	915	16.0	22.0
2	解立斌		14	42	4.0	6.0
3	韩爱云		22	60	4.0	7.0
4	俞丹		3	5	1.0	2.0