差示扫描量热法测量大豆分离蛋白热变性温度的不确定度评定

• 作者: 刘长姣 朱珠 熊湘炜 田海娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 大豆分离蛋白 不确定度 差示扫描量热法 热变性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 188-190
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.1|O657.3
• 字数: 2039字
• 语种: 中文

摘要

评定差示扫描量热法测定大豆分离蛋白热变性温度的不确定度.建立相应的数学模型,对各影响因素的不确定度进行计算和评定.结果表明检测人员重复性测定引入的不确定分量是影响结果扩展不确定度的主要来源.利用DSC测定大豆分离蛋白热变性时,要确保检测人员能熟练使用仪器设备,检测结果具有较高的实验准确性和精密度,方可保证测定结果的质量.按照JJF1059-2012《测量不确定度评定与表示》对各不确定度分量合成和扩展,当取置信概率95％,包含因子kto95=2.78、ktp95=2.57,得此种大豆分离蛋白热变性的初始温度为(49.31±0.734)℃,峰值温度为(56.23±1.123)℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱珠	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	36	118	5.0	9.0
2	田海娟	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	54	135	6.0	8.0
3	刘长姣	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	63	269	7.0	12.0
4	熊湘炜	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	5	10	2.0	3.0