恩施地区土壤-大米-人体系统中硒的迁移及健康风险评价

• 作者: 蔡超 赵晗
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 地球科学
• 关键词: 硒 土壤 大米 生物可给性 硒中毒风险
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 农业资源与环境
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: X820.4|X53|X173
• 字数: 5427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2017.06.011

摘要

采集湖北恩施4个地区的4种大米及相应的土壤样品,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定土壤和大米中硒含量,并采用连续浸提的方法测定了土壤硒的赋存形态,最后通过体外胃肠道模型方法探究了大米中硒的生物可给性,并对当地人群硒中毒风险进行评估,以期为当地硒资源的开发管理提供科学依据.结果表明,恩施地区土壤硒含量为0.15 ~5.42 mg/kg,水溶态硒所占比例最低,为1.41%~3.80%;残渣态硒所占比例最高,为36.1%~41.7%.大米硒含量为0.07~1.61 mg/kg;大米硒富集系数为0.22~0.48;大米硒在胃阶段的生物可给性为45.7%~56.4%,在小肠阶段的生物可给性为58.4%~68.5%.鱼塘坝、长平、沙地、太阳河地区人均硒摄入量(PDI)分别为490、26、132、57 μg/d,恩施鱼塘坝地区人群有慢性硒中毒风险,沙地和太阳河地区人群膳食硒水平为丰富,长平地区人群膳食硒水平为缺乏.