陇西腊肉研究现状与展望

• 作者: 刘元林 田晓静 胡程香 蒙浪 蒙秋柏
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 陇西腊肉 生产工艺 关键点
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: S872

摘要

甘肃特色美食陇西腊肉,是陇西饮食文化的一部分,具有显著的地域色彩和独一无二的味道,因口感肥而不腻、瘦而不柴而深受人们喜爱。对陇西腊肉的生产现状、制作工艺进行综述,并借鉴其他优化生产工艺对陇西腊肉工艺优化进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晓静	西北民族大学生命科学与工程学院	42	215	9.0	13.0
2	刘元林	西北民族大学生命科学与工程学院	8	10	2.0	2.0
3	蒙秋柏	西北民族大学生命科学与工程学院	6	8	2.0	2.0
4	胡程香	西北民族大学生命科学与工程学院	5	5	1.0	2.0
5	蒙浪	西北民族大学生命科学与工程学院	2	1	1.0	1.0