市售海捕虾二氧化硫残留及健康风险评估

• 作者: 山若青 林丹 王黎荔 蔡圆圆 陈晟 高四海
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 海捕虾 二氧化硫 健康风险 超标率
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 892-894,898
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.09.007

摘要

目的 分析温州市市售海捕虾二氧化硫残留,评估居民食用海捕虾暴露二氧化硫的健康风险.方法 于2015—2016年在温州市采集246份市售海捕虾并检测二氧化硫残留含量,结合2008年浙江省居民膳食调查中温州市居民消费量调查数据,采用点评估的方法评估温州市居民食用海捕虾暴露二氧化硫的风险.结果 海捕虾全虾、虾肉中二氧化硫中位数分别为20.05和10.65 mg/kg,虾肉低于全虾(P<0.05);全虾、虾肉中二氧化硫超标率分别为19.11%和5.69%,虾肉低于全虾(P<0.05).普通人群食用全虾、 虾肉二氧化硫暴露量的点估计值分别为0.0459和0.0076 mg/kg体重;高消费人群(海捕虾消费量≥P97.5)食用全虾和虾肉二氧化硫暴露量的点估计值分别为0.1142和0.0189 mg/kg体重;女性食用海捕虾二氧化硫暴露量高于男性,但均低于食品添加剂专家委员会(JECFA)规定的二氧化硫每日允许摄入量上限(0.7 mg/kg体重).结论 居民食用温州市市售海捕虾暴露二氧化硫的健康风险较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王黎荔	温州市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	25	104	6.0	9.0
2	山若青	温州市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	31	144	7.0	10.0
3	高四海	温州市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	15	61	5.0	7.0
4	林丹	温州市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	27	157	8.0	11.0
5	蔡圆圆	温州市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	21	82	6.0	8.0
6	陈晟	温州市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	16	78	5.0	8.0