不同煮沸时间对菲律宾蛤仔多糖抗氧化活性影响的研究

• 作者: 佟长青 李伟 李瑞泽 杨晴晴
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 医学
• 关键词: 菲律宾蛤仔多糖 自由基清除 煮沸
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: R965

摘要

通过热水浸提、喷雾干燥的方式,从菲律宾蛤仔肉中提取多糖,将干燥的菲律宾蛤仔多糖（RPP）复溶,分别进行煮沸0,3,6,9,20 min的处理,测定其抗氧化能力的变化情况。结果表明,煮沸处理会稍微降低RPP对DPPH·和ABTS~＋·2种自由基的清除能力,但对·OH的清除能力并无显著影响。此方法不仅能拓宽菲律宾蛤仔多糖的应用,还可能据此研发出一系列具有保健功能的食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晴晴	大连海洋大学食品科学与工程学院	7	5	1.0	2.0
2	李瑞泽	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
3	佟长青	大连海洋大学食品科学与工程学院	85	153	6.0	8.0
4	李伟	大连海洋大学食品科学与工程学院	105	320	9.0	14.0