拉曼光谱技术在肉品质评价中的应用

• 作者: 刘畅 周振明 孟庆翔
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 拉曼光谱技术 肉品质评价 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 5348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2017-02-010

摘要

拉曼光谱技术作为一种新型的光谱检测技术,以其快速、无损、对水等极性物质不敏感等优势,已经在肉品质评价领域中取得一定进展.本文结合近红外光谱技术应用现状,简要介绍拉曼光谱技术原理和发展,综述拉曼光谱技术在肉品质感官评价、在线检测以及安全评价中的应用,并对其在今后肉品质评价领域的发展进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟庆翔	中国农业大学动物科技学院	169	1710	20.0	31.0
2	刘畅	中国农业大学动物科技学院	58	482	9.0	21.0
3	周振明	中国农业大学动物科技学院	35	300	11.0	15.0