重庆市野生食用菌中总砷及砷形态含量调查

• 作者: 何健 周春艳 唐晓琴 甘源 赵舰 顾万江
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 野生食用菌 砷形态分析 总砷 无机砷 有机砷
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 4073-4076
• 页数: 4页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 对重庆市不同地区野生食用菌中总砷及砷形态进行分析,为其食用的安全性提供参考依据.方法 总砷采用微波消解-电感耦合等离子质谱法(ICP/MS)测定;不同形态砷经1％硝酸浸提,离子色谱-电感耦合等离子质谱法(IC-ICP/MS)测定.结果 所测野生食用菌中总砷含量为34.6μg/kg ～ 3.89×104μg/kg(以干重计),无机砷含量为38.1 μg/kg～1.18× 104μg/kg(以干重计),无机砷为总砷的(35.5％±27.7％),总砷含量高于500μg/kg的3种野生食用菌中砷以有机砷形式为主,而在测定的4种有机砷中松茸和松树菌中砷甜菜碱(AsB)占总砷的50％以上,牛肝菌中二甲基砷(DMA)占总砷的(39.3％±25.3％).结论 野生食用菌中总砷、无机砷的含量随地域变化而改变.已研究的3种野生食用菌中无机砷、有机砷形态的分布亦随种类而不同,砷在野生食用菌中总体上以有机砷的形式存在,而在有机砷中以砷甜菜碱(AsB)存在为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾万江		21	83	5.0	9.0
2	赵舰		41	194	7.0	12.0
3	何健		13	10	2.0	3.0
4	甘源		22	80	5.0	8.0
5	唐晓琴		16	8	2.0	2.0
6	周春艳		15	11	2.0	3.0