湿法超细粉碎制备全豆豆浆关键技术研究

• 作者: 崔政伟 张裕中 戴宁 杨新俊
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 湿法超细粉碎 全豆豆浆 纤维颗粒 因次分析
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 字数: 4297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.10.001

摘要

采用试验研究结合数值分析的方法,研究湿法超细粉碎技术在制备全豆豆浆中的应用,分析不同工艺参数对粉碎后纤维颗粒尺寸的影响,并通过因次分析获得经验公式.结果表明:纤维颗粒平均体积尺寸随循环次数、静刀片数量以及转速的增加而降低;但是切割深度决定了粉碎后纤维颗粒的尺寸极限,当循环次数达到3次以后,继续增加循环次数对粉碎后颗粒尺寸的影响较小.获得的计算粉碎后纤维颗粒尺寸D0以及功耗W的经验公式,计算误差≤15％;最终获得的湿法超细粉碎制备全豆豆浆的优化工艺参数为:n=9 000 rad/min,Zr=216,T=3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学机械工程学院	88	597	12.0	18.0
3	戴宁	江南大学机械工程学院	13	29	4.0	4.0
5	崔政伟	江南大学机械工程学院	92	502	12.0	20.0
7	杨新俊	江南大学机械工程学院	4	4	1.0	2.0